昆布・節・麺

くせのない上品な出汁の取れる天然物利尻昆布
香り、旨味のある目近節（寒目近）
こくのある鯖節
京風出汁に欠かせないうるめ節

常に美味しいと感じて頂ける為にも季節ごとに
配合を変えながら毎日出汁をひいています。

麺は２種類の内麦をブレンドし、お出汁に合うように柔らかくその上でモチ感とコシのあるものに仕上げます。

その他の食材も毎日でも安心して召し上がっていただくため、出来るだけ体に優しいものを使い、地産地消・旬菜旬消を心掛けています。